يمكنك سحب الجزر من الحديقة أو إحضار الخس إلى المنزل من المتجر وإلقائه على رف الثلاجة. بحلول وقت السلطة ، يتم تذويب الجزر والخس يكون لونه بني وذابل. من المحتمل أنك لم تستغرق وقتًا طويلاً لتخزين منتجاتك في ظل ظروف الرطوبة المناسبة ، وهو موقف يمكن تجنبه في المرة التالية التي تقوم فيها بتخزين المنتجات الطازجة.
الحفاظ على الفواكه والخضروات الطازجة يتطلب مستوى الرطوبة المناسب.تعريف
الرطوبة النسبية هي مستوى بخار الماء في الهواء. كلما زادت نسبة الرطوبة ، زادت كمية الماء في الهواء. يمكنك منع فقدان الرطوبة في الخضروات والفواكه عن طريق الحفاظ عليها باردة وعلى أعلى مستوى من الرطوبة النسبية التي يمكن أن يتعامل معها الصنف المحدد ، وفقًا لجامعة Tennessee Extension.
أهمية
دون المستوى المناسب من الرطوبة والخضروات والفواكه تعاني. يقول خبراء البستنة في خدمة التعليم التعاوني بجامعة بوردو إن المنتجات التي تتقلص أو تتجعد أو الغنائم سرعان ما يتم تخزينها في رطوبة عالية جدًا أو منخفضة جدًا. بمجرد معرفة مستوى الرطوبة الذي تحتاجه أنواع مختلفة من الخضروات والفواكه ، يمكنك إطالة فترة نضارة الطعام.
في الثلاجة
يمكن أن تساعد أدراج الثلاجة الواضحة في الحفاظ على مستوى الرطوبة المناسب ، خاصةً إذا تم إبقاؤها نصف ممتلئة على الأقل. يمكن أن تعوض المناشف المبللة الموضوعة داخل المخلوق الهواء الأكثر جفافًا الموجود في معظم الثلاجات ، كما تنصح جامعة تينيسي إكستينشن. يلاحظ خبراء بوردو أن القرع الشتوي والطماطم من بين الخضراوات التي يجب عدم تبريدها.
طرق التخزين الأخرى
تعتمد النضارة في الإنتاج بدرجة كبيرة على مستوى الرطوبة الصحيح.في الأجيال الماضية ، كانت الأقبية الجذرية شائعة في المنازل للمساعدة في الحفاظ على الفواكه والخضروات لهذا الموسم طوال فصل الشتاء. لقد عملوا لأنهم أبقوا ظروف التخزين مواتية للمنتج ، بما في ذلك مستويات الرطوبة. يمكن أن يساعد مقياس الرطوبة في مراقبة المستوى في مناطق التخزين لديك ، والتي يمكن أن تشمل الطابق السفلي. يمكن أن يؤدي زيادة الرطوبة إلى ترطيب الأرضية أو وضع حاويات من الماء تحت فتحات التهوية أو استخدام قش رطب أو نشارة الخشب. لاحظ خبراء البوردو في علم البستنة أنه يمكن بناء المزيد من الحفر المعقدة ووحدات تخزين البلاط لتخزين الخضروات والفواكه.
خضروات
الخضروات التي تحتاج إلى رطوبة نسبية عالية بين 85 في المائة و 95 في المائة تشمل الهليون والبنجر والبروكلي والملفوف والجزر والقرنبيط والكرفس والفاصوليا والبازلاء والفجل والذرة واللفت. تحتاج الخضر والبصل الأخضر والخسارة أيضًا إلى رطوبة عالية ، ولكن ينبغي إبقائها منفصلة ، كما توصي جامعة تينيسي. حافظ على بقاء الأشياء جافة ، أقل من 85٪ من الرطوبة ، بالنسبة للقرع والاسكواش والبصل والثوم.
الفاكهة
الفواكه التي تحب الرطوبة العالية تشمل التفاح والكرز الحامض والخوخ والكمثرى والخوخ والمشمش والأفوكادو والتوت ، في حين ينصح بمستوى متوسط للعنب والكرز الحلو والبطيخ والحمضيات.
