الائتمان: ليندساي Kindelonعندما ألقت آني كامبل أول عيد شكر لها مع شريكها ، جريج ، قبل ست سنوات ، أصبحت كبيرة. تركيا ثلاث طرق. نوعان من الحشو. حلو و البطاطس المهروسة. كوكتيل مميز بالإضافة إلى نيجرون والكثير من النبيذ الأمريكي. ستة أنواع من الفطيرة. إنه ليس شيئًا قد تحاول تجربته للمرة الأولى - فهي ، بعد كل شيء ، هي صاحبة أعمالها التجارية في مجال المناسبات والمناسبات التي تتخذ من لوريل كانيون مقراً لها. في الواقع ، تقول ، "أنا لا أوصي به للجميع. نحن مجانين".
عيد الشكر ، ربما أكثر من أي وجبة أخرى في السنة ، هو وقت للالتحاق بالكلاسيكيين ، وتكريم التقاليد ، وإطعام الجماهير - ومع ذلك ، بطريقة أو بأخرى ، لإضافة لمسة شخصية يتذكرها الناس. بالنسبة لكامبل ، الذي يستضيف الآن كل عام ، فإنه دائمًا ما يكون انتشارًا متقنًا ، يتكون عادة من 30 أو أكثر ، مزيج من الأصدقاء ، يتامى عيد الشكر ، بعض الغرباء ، وفي هذه الأيام أطفال صغار. تقول: "أنا حزين جدًا وأعتقد أنني أمتلك عيد شكر صغيرًا".
سواءً كان احتفال عيد الشكر الخاص بك لأربعة أو أربعين عامًا - يتمتع كامبل ببعض الحكمة التي تم كسبها بشق الأنفس ، بما في ذلك مقدار الطعام والشراب الذي تحتاجه فعليًا لكل شخص.
إعداد الجدول
الائتمان: ليندساي Kindelonحجم الجدول: قدم واحدة للشخص الواحد. هذا هو مقدار المساحة التي ستحتاجها. إذا كان عدد الأشخاص ثمانية ، فأنت بحاجة إلى طاولة بطول ستة أقدام مع كراسي في كل نهاية. إذا كان حجمها 20 ، فأنت تحتاج إلى 18 قدمًا من الطاولة. في منزل كامبل ، إنه واحد للغاية انتشار جدول طويل - ولكن بطريقة ما يعمل فقط. وتقول: "لا يزال شعورها حميميًا".
Tablescapes. تطلق كامبل على نفسها اسم "وحش الشمعة" ، وتخطط عادة للحصول على 12 شمعة لكل ثمانية أقدام من الجدول. لكنها تقول أيضًا إن ديكور الطاولة يعود إلى الوقت والمال. مزهريات برعم جذعية واحدة تعتبر رائعة بالنسبة إلى بائع الزهور المبتدئ ، بالإضافة إلى محور موسمي سهل DIY. أو كما تقول ، يمكنك أن تنسى الزهور ، وتنتشر البرسيمون والرمان والناخبين في كل طاولة. (للحصول على طريقة مبتكرة لتعيين جدول الأطفال ، هذه الأفكار هي ببساطة رائعتين.)
ما لا يقل عن ثمانية أقدام لطاولة بوفيه منفصلة لعشاء عيد الشكر ، يقول كامبل. (سماح الفضاء ، بالطبع.)
على الأقل كوب لكل شخص في الساعة. هذا ينطبق على النبيذ والماء - أو أيا كان.
لا تنسى قطع الخدمة. إنه خطأ شائع للغاية ، خاصة بالنسبة لأول مرة. يقول كامبل: "في اليوم السابق لعيد الشكر ، يجب أن تضع طاولتك وتسحب قطع الحصة." إذا قمت بذلك حتى قبل ذلك - وهو ما أوصت به بشدة - لا يزال لديك متسع من الوقت للهرب إلى المتجر لالتقاط أي ملاعق كبيرة أو ملقط تفتقده.
اختر مصدرًا واحدًا من برامج Inspo - واذهب معه. يقول كامبل: "كل عام من أجل عيد الشكر ، أبدأ بالتأكيد بلوحة". قد تكون مستوحاة من عنصر واحد من الجدول - الفاوانيا بورجوندي ، أو المناديل ذات اللون الذهبي. كل شيء آخر ، عندما يتعلق الأمر بالديكور ، يتدفق من شيء واحد. يقول كامبل: "أنا أكثر تفكيرًا وعمقًا في طاولتي في عيد الشكر".
الطعام
الائتمان: ليندساي Kindelonعلى الرغم من أن كامبل ، في الماضي ، كانت تعتبر عيد الشكر الإيطالي والآسيوي ، إلا أنها تعرف أن الكلاسيكيات هي السبيل للذهاب. وتقول: "خمسة وسبعون في المائة من الأطباق المجربة والأطباق الحقيقية ، و 25 في المائة ، نقوم بعمل تحولات مختلفة عن الأشياء". (انظر أدناه للحصول على نصائح حول مقدار الطعام والشراب لتقديمه للشخص الواحد.)
ديك رومييقول كامبل: "أعتقد أن القاعدة رطل للشخص الواحد". لكن بما أنها تنوي أيضًا إرسال كل شخص إلى المنزل مع بقايا الطعام ، تقول: "أريد دائمًا المزيد".
حشوةيقول كامبل: "في جميع المجالات ، بالنسبة لمعظم الناس ، عيد الشكر هو كل شيء عن الحشو". بالنسبة إلى عيد الشكر الأول ، قامت بعمل نقانق من الشمر ، اللفت ، والقرع العجين (وصفة مماثلة) وآخر مع الفطر ، الكراث ، وخبز الذرة (وصفة مماثلة).
الخضروات والسلطة: هذا هو المكان كامبل يغير الأمور ، سنة إلى أخرى. في العام الماضي ، فعلت قرع delicata المحمص مع الرمان والنعناع (وصفة مماثلة). تفكر هذا العام في ملفوف سافوي مطهو بخردل مطحون بالحجر. وتقول: "إنني دائماً مستوحى من الأشياء المختلفة التي أراها في سوق المزارعين ، أو في المطاعم".
البطاطا الحلوة: تقول كامبل: "لم أشبذ بالبطاطا الحلوة" ، لذلك من المحتمل أن تخصصه لواحد من ضيوفها.
ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يقول كامبل لا للتجعيد. وتقول: "سوف يحصل الناس على العديد من الأشياء التي يحبونها". "إنه لأمر محزن للغاية يوم الجمعة ألا يكون لديك ساندوتش ديك رومي."
الحلوى. "لن تكون هذه عيد الشكر بالنسبة لي دون فطيرة اليقطين. "إنها وصفة جدتها - التي هي دائمًا لمسة لطيفة لتناول وجبة عيد الشكر. في منزل كامبل ، يتم تحضير بقية الحلويات." هذا ما أحضره الناس ، " هي تقول.
المشروبات
الائتمان: ليندساي Kindelonرشفات. "أنا حقا لا أفعل أي يقول كامبل: "بالنسبة إلى عيد الشكر ، يعد كوكتيل التوقيع ذو الخدمة الذاتية تفاصيل رائعة حقًا. يصنع كامبل دائمًا مكعبات ثلج حجمها توت بري (وصفة مشابهة) ، ويقوم بإعداد إبريق أو اثنين من شيء خاص في مقدما ، "حتى لا يضطر أحد للعب النادل أثناء مشاهدة كرة القدم أو طهي الطائر." الخيارات الجيدة هي التوت البري Mule ، أو Old Fashioned ، أو margarita ، مع عصير التفاح والليمون والهيل. "في لوس أنجلوس ، يحب الجميع التكيلا ".
على الطاولة ، تقدم النبيذ الأمريكي - بالإضافة إلى خيارات غير كحولية ، مثل مشروب التوت البري. و ، بالطبع ، عصير التفاح الفوار للأطفال.
شاكرين
وتقول: "نحن نقوم دائمًا بطاولة واحدة وكل عام نلتف فيه والجميع يقول ما يشكرونه. وهذا يأخذ كل العشاء ، بالنظر إلى الحجم". "لكنني أعتقد أنه شيء يتطلع إليه الجميع كل عام." إنها تساعد ، كما تقول ، على أن تكون مجموعة كبيرة من الأصدقاء والغرباء ، وليس بالضرورة عائلة. وتقول: "ليس كل مائدة الأسرة مفتوحة أو ضعيفة للغاية".
بعد الحزب
في منزل Campbell ، يتبع العشاء والفطيرة دائمًا لعبة فاضحة من المشاهير. ويذهب الجميع إلى المنزل مع أطقم بقاياها المميزة.
نصائح الحزب الموالية
الائتمان: ليندساي Kindelonنصيحة كامبل الأساسية لعيد الشكر ، هي ذلك كل شيء يمكن القيام به حتى في وقت أقرب مما تعتقد - افعل ذلك مبكرًا. وهذا يعني أن الخضروات يمكن حشوها يوم الأحد أو السبت. يمكن طهي بعض الأطباق ، مثل البطاطس المهروسة ، يوم الثلاثاء وإعادة تسخينها. يمكن عمل صلصة التوت البري قبل أسبوع ، وكذلك صلصة المرق: "إنه يتعلق بتفكيك كل الأشياء التي تقوم بتصنيعها وتفكيرك ، ماذا يمكنني أن أفعل الآن؟ هل يمكنني صنع صلصة السلطة؟" هي تقول.
لا تخطط لتقديم شيء ساخن أو في اللحظة الأخيرة للحصول على المقبلات.
لا تقم بنقل الأطعمة الجاهزة إلى أطباق التقديم مباشرة قبل الوجبة ، هي تقول. "ضع الأشياء التي يتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة في أطباقها المناسبة ، ثم يمكنك بدء الحفلة بأطباق نظيفة ومغسلة نظيفة."
اتركه. "في مرحلة معينة ، يمكنك التحضير والتخطيط وبذل قصارى جهدك وبالتأكيد ستكون هناك فوضى" ، كما تقول. "هذا ما يرام. أنا لا أقدّر بالقدوة ، أنا مهووس ، أنا متوتر. غسالة الصحون الخاصة بي ممتلئة عندما يصل الناس. وأنا أفعل هذا من أجل لقمة العيش!" بالنسبة لعيد الشكر الذي لا يطاق ، فإن الخدعة تدرك أن مضمونها ليس هو الهدف - إنه يتعلق بالأشخاص المجتمعين معًا ، وروح التقاليد.
يقول كامبل: "لا تريد أن تشعر بالضيق تجاه عيد الشكر".
كم من الطعام والشراب لخدمة لكل شخص
الائتمان: ليندساي Kindelonديك رومي: ما لا يقل عن رطل واحد من الديك الرومي للشخص الواحد ، وما يصل إلى جنيهين إذا كنت تخطط على بقايا الطعام.
حشوة: يقول كامبل: "أقول طبقاً بحجم 9 × 13 من الحشوة لكل تسعة أشخاص - أو أكثر". إنه يعمل على حوالي نصف كوب لكل شخص.
البطاطا المهروسة: بالنسبة إلى فائز عيد الشكر هذا ، خطط أيضًا للحصول على نصف كوب لكل شخص.
الجانبين: يقول كامبل: "ثق في الوصفة" ، عندما يتعلق الأمر بالخضروات وغيرها من الجوانب - واجتاز المجموعة. بشكل عام ، خطط لرطل لكل أربعة أشخاص.
صلصة التوت البري: لا تجعد. خطط على الأقل ⅓ كوب لكل شخص ، أكثر إذا كنت ترسل بقايا المنزل.
نبيذ: تتمثل إحدى القواعد الجيدة في مطالبة كل ضيف بإحضار زجاجة ، ثم الحصول على زجاجة أخرى لكل شخص في متناول اليد.
فطيرة: فطيرة واحدة لكل ستة إلى ثمانية أشخاص.
