لا يوجد همبرغر أو هوت دوج مكتمل بدونه ، ولا يوجد نزهة صيفية جاهزة تمامًا دون إضافة جرة إلى السلة. سواء أكان حارًا ، أو عسلًا ، أو مجرد لون أصفر ساطع ، فإن الخردل هو بهار أضاف ركلة إلى السندويشات والضمادات والمقبلات لمئات السنين.
يأتي البهارات اللذيذة من شجرة الخردل أو نبات الخردل ، وقد اعتاد كثير من البستانيين على زراعة بذور الخردل للاستمتاع بالصفصاف الحاد المشرق لزهرة الخردل. قبل الزراعة ، ضع في اعتبارك أن أصغر بذور الخردل يمكن أن تنتج شجرة خردل ضخمة.
ائتمان: triloks / iStock / GettyImages ماذا يشبه نبات الخردل؟كيف كبيرة تنمو أشجار الخردل؟
على الرغم من حجمها الصغير ، يمكن لبذور الخردل الصغيرة إنتاج شجرة الخردل أو نبات الخردل الذي يتراوح طوله بين 5 و 6.5 قدم ، ويطل على النباتات الأخرى في حديقتك. سوف تنتج بعض بذور الخردل الأبيض والبني شجرة خردل طويل القامة ، بينما تنتج بذور الخردل الأبيض الأخرى نبات الخردل الورقي الذي يزرع عادة في الحدائق. يمكن لنمو الخردل السنوي أن يصل إلى 6 أقدام ولكنه لن يستمر إلا لموسم واحد.
الخردل النبات مقابل الخردل بوش
تجدر الإشارة إلى أن شجيرات الخردل هي نبات مختلف تمامًا تمامًا. وجدت في أفريقيا ، شجيرة الخردل ليست هي نفسها شجرة الخردل أو نبات الخردل الذي يوفر البذور للحصول على بهار أو يمكن العثور عليها في حديقة أمريكية صغيرة.
شجيرة الخردل الأفريقية تغذي الماشية وتستخدم للأغراض الطبية. يمكن أن يصل طوله إلى 13 قدمًا مع انتشار 20 قدمًا من الأوراق. في حين أن البعض قد يشير إلى نباتات الخردل الأصغر حجماً التي يزرعها الأمريكيون باعتبارها شجيرة الخردل نظرًا لحجمها وشكلها ، فإن شجيرات الخردل الرسمية هي نبات مختلف تمامًا لا يناسب الحدائق المنزلية عادة.
كيف يبدو نبات الخردل؟
تم زراعة نبات الخردل نفسه منذ عام 3000 قبل الميلاد ، حيث تشير النصوص الهندية والسومرية إلى البذور. يتكون نبات الخردل النموذجي الموجود في حديقة المنزل من الخضر الورقية الكبيرة والأزهار الصفراء الذهبية التي تزرع في مجموعات تتراوح بين اثنين إلى 12 زهرة.
الأوراق واسعة ومسطحة ويمكن أن تكون مسننة ومفصولة (مما يعني أن أوراق نبات الخردل قد لا تكون سلسة على الجانبين). عادة ما تكون خضراء داكنة ، ولكن يمكن أن تحتوي أوراق نبات الخردل أيضًا على خطوط أرجوانية وتظهر مجعدًا أو ناعمًا.
كيف تبدو بذور الخردل؟
بذور الخردل معروفة بأنها صغيرة. إنها موضوع الأمثال والثناء حيث تنمو بذور الخردل الصغيرة المتواضعة لتصبح شجرة خردل كبيرة أو شجيرة الخردل ، مما يلهم الأشياء العظيمة منذ بداياتها الصغيرة. حجم حبة الخردل حوالي عُشر بوصة.
سوف تنمو نباتات الخردل طويلة ، القرون نحيل البذور. أحيانًا ما تنقسم قرون بذور الخردل باللون الأسود أو الأرجواني أو الأخضر ، لتكشف البذور الصغيرة أو الأصفر الفاتح أو الأبيض أو الأسود أو البني الداكن ، اعتمادًا على نوع النبات. بذور الخردل البيضاء التي تزرع عادة في الحدائق ستكون بيضاء أو صفراء فاتحة مثل أزهارها. سيكون لنبات الخردل البني حوالي 20 بذرة في كل جراب ، في حين أن نباتات الخردل الأبيض تحتوي على حوالي ثمانية بذور لكل جراب.
هل نباتات الخردل صالحة للأكل؟
يمكن استخدام نبات الخردل بأكمله كمصدر للغذاء. يمكن أن تؤكل أوراق الخردل (ويطلق النار) كطبق الخضار ، مثل أوراق السبانخ. (تسمى هذه في بعض الأحيان الخردل الأخضر أو الخردل ورقة.) يمكن أن تنمو الخردل الخضر في درجات حرارة أكثر برودة ويمكن أن تقطع من المصنع مباشرة بحيث يمكن أن تنمو أوراق جديدة أخرى في مكانها. حتى زهرة الخردل صالحة للأكل ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون مريرة للغاية وليس لذيذة مثل الأوراق ، وبالتالي ، لا يتم استخدامها كمصدر للغذاء. يمكن استخدام بذور الخردل طازجة كتوابل أو جافة وأرضية لصنع بهار الخردل.
