بلسم الليمون (ميليسا أوفيسيناليس) هي عشبة معمرة في عائلة النعناع التي تعيش في وسط وجنوب أوروبا وغرب آسيا وشمال أفريقيا وأصبحت الآن متجنسين في أمريكا الشمالية. يُزرع أيضًا كمصنع للزينة للحدائق المظللة والصخرية في المناطق القاسية للنباتات في وزارة الزراعة الأمريكية من 3 إلى 9. وتتميز الأوراق بعطر ونكهة تشبه الليمون وتستخدم في الطهي وصنع العطور ومستحضرات التجميل الطبيعية.
الائتمان: ValentynVolkov / iStock / GettyImages كيفية حصاد واستخدام بلسم الليمونقليلا من علم النبات
تحتوي أوراق بلسم الليمون على العديد من المركبات العضوية المسؤولة عن صفاته العطرية ومظهر النكهة ، وهي السترال ، السترونيلال ، والينالول والجيريانيول. نظرًا لأن فرمون المنتج في غدة نحل العسل يحتوي أيضًا على بعض هذه المواد الكيميائية ، فإن نحل العسل له صلة خاصة بهذا النبات. اسم جنسها ميليسا، وهي الكلمة اليونانية ل "النحل" ، وهي إشارة إلى هذا الجذب.
في المناظر الطبيعية
بلسم الليمون هو المفضل التقليدي في العديد من أنواع الحدائق ، بما في ذلك عشب المطبخ ، والشاي ، والحدائق المحبة للنحل والمنزلية. نظرًا لطبيعته المترامية الأطراف المنخفضة ، فإنه يستخدم غالبًا في الحدائق الصخرية على التلال ويتفوق على الجدران. المصنع مناسب أيضًا للاستخدام في الحدود المختلطة وكغطاء أرضي طبيعي تحت الأشجار.
بلسم الليمون بسهولة البذور الذاتية ويمكن أن تصبح الغازية. للتحكم في انتشاره ، قرص الزهور بأصابعك لمنع النبات من الذهاب إلى البذور.
في المطبخ
مثل النعناع ، يضفي بلسم الليمون نكهة مشرقة ، منعشة ، منعشة على الشاي ، سواء كان طازجًا أو مجففًا. كما تستخدم الأوراق لتذوق النبيذ والمشروبات الكحولية. بلسم الليمون هو عنصر رئيسي في مياه كارميليت ، وهي وصفة من القرن السابع عشر تم إنشاؤها من قبل رهبان كارميليت والتي تضاعف من كونها ودية وكولونيا. عشب هو أيضا عامل توابل في الخمور شارتروز والبينديكتين.
في الطهي ، يضاف بلسم الليمون إلى السلطات وأطباق الخضار والصلصات. كما أنه يستخدم لإضفاء نكهة الليمون على الزبدة العشبية والخل وينتشر الجبن وصلصات السلطة والآيس كريم وملفات تعريف الارتباط وغيرها من السلع المخبوزة.
تميل الحرارة إلى التقليل من نكهة بلسم الليمون عند إضافته إلى الأطعمة المطبوخة ، لذا قم بإضافته بالقرب من نهاية وقت الطهي.
الاستخدامات المنزلية
يمكن استخدام أوراق بلسم الليمون المنتقاة حديثًا لتلميع الأحذية. يمكن استخدامها أيضًا لتلميع الخشب ، ولكن معظم الناس يجدون هذا غير عملي. بدلاً من ذلك ، عادة ما يتم غرس العشب في زيت بذر الكتان أو زيت الزيتون لعمل تلميع أثاث طبيعي.
يتم تحضير بلسم الليمون لتحضير كريات قوية ، أو عطور ، وكريمات للبشرة ومستحضرات تجميل أخرى ، يتم تحضيرها كقوة قوية أو شاي. يستخدم عشب المجففة في خلطات مجففات ، والوسائد العشبية ، وأكياس الحمام وأكياس الكتان.
من حديقة إلى طاولة
تتمثل أسهل طريقة لحصاد بلسم الليمون في الإمساك بأوراق السيقان بأصابعك كلما دعت الحاجة إلى الطهي أو لأغراض أخرى. يمكن استخدام الأوراق المجمعة طازجة أو معلقة رأسًا على عقب لتجف في الهواء لاستخدامها لاحقًا. إذا كان لديك الكثير من بلسم الليمون ، فكر في إزالة السيقان مرة واحدة على الأقل خلال موسم النمو لزيادة تدفق الهواء حول النباتات.
إذا كنت ترغب في حصاد أجزاء كبيرة من بلسم الليمون في وقت واحد ، فقم بقص النباتات بمقدار الثلث في منتصف الصيف أو الخريف المبكر. كن مطمئنًا إلى أن هذا النبات مرن للغاية وسوف ينتعش بسهولة بغض النظر عن كم أو عدد مرات حصاده.
للحصول على أفضل نكهة ورائحة ، حصاد النبات قبل أن يزهر ، لأن هذا هو عندما يكون تركيز الزيوت المتطايرة هو الأعلى. من حيث التوقيت ، وهذا يترجم إلى أغسطس أو سبتمبر. يميل تركيز الزيت أيضًا إلى الذروة في ساعات الصباح.
