تحتوي منطقة أركنساس على بعض أصناف الفطر الصالح للأكل للراغبين في اختيار أنواعها الخاصة ، لكن الفطر يمكن أن يتراوح من لذيذ وصحي إلى سامة إلى حد ما ومميت. توخي الحذر أثناء جمع الفطر للطهي. ابحث عن إرشادات الخبراء حتى تتعلم التعرف على عيش الغراب من نظرائهم السامة.
البافبول
Puffballs هي عيش الغراب الذي يشبه الكمثرى. عادة ما تكون بيضاء أو ملونة أو رمادية اللون. تحدث البافبلات في الخريف وفي نهاية الصيف تقطن المراعي والأراضي القاحلة والمروج الجافة دون الأشجار أو تموت الأشجار والميت. فحص الداخلية puffballs قبل الطهي. قصها من أعلى إلى أسفل وتحقق مما إذا كانت التصميمات الداخلية بيضاء صارخة تشبه الخبز الأبيض. مع تقدم فطر البافبول ، تتحول الدواخل إلى اللون الأصفر ثم اللون البني ، وتصبح أخيرًا مسحوقًا داكنًا. ميزات الشيخوخة يمكن أن تقلل من طعم الفطر. انزع الجلد عن البافبول ، إذا كان قاسياً ، قبل الطهي.
محار
تشبه عيش الغراب المحار قشرة المحار وتنمو في الربيع والخريف والشتاء. يمكن أن تكون بيضاء أو عاجية أو بنية اللون. لديهم سيقان قصيرة تنبت منها خياشيم بيضاء. يمكنك رؤيتهم ينموون على الخشب في عناقيد وتتداخل قبعاتهم. غمر فطر المحار في الماء المالح قبل الطهي. قد يحملون البق وعلاجات المياه المالحة.
نوع من الفطر
الحفر والتلال على هذه الفطر تجعل من السهل التعرف على الروح المعنوية. ميزة أخرى مميزة للموريل هي غطاءها ، الطرف السفلي منها يتوهج في الساق. ترى المقاطعات في شمال أركنساس في الغالب صفراء وسوداء. موريلس الصفراء هي الإصدارات القديمة من أنواع موريل المشتركة. الحفر والتلال من هذه موريلس هي البني المصفر في اللون ، والذي يعطيهم اسمهم. يحتوي نبات البوريل الأسود على تلال رمادية أو بلون تان على واحدة من الشباب ، والتي تتحول تدريجيا إلى اللون الأسود مع تقدم الفطر ؛ الحفر لونها بني وتمتد في الشكل. Morels هي عروض ربيعية ويمكن أن تنمو في مجموعة متنوعة من الموائل بما في ذلك قيعان الأنهار والأشجار والأخشاب الرطبة. قطع موريل جزئيا للتحقق مما إذا كانت موبوءة بالحشرات ، قبل الطهي.
Bolete
Boletes لها أغطية سميكة وسيقان. القبعات هي إما البني أو البني المحمر في اللون. يتكون الجزء السفلي من الغطاء من سطح إسفنجي من المسام ، والذي يمكنك فصله عن الغطاء. Boletes هي يعامل الصيف. أنها تنمو تحت الأشجار أو على الأرض بالقرب من الأشجار. أشجار الصنوبر هي موطنها المفضل. هناك القليل من الاحتياطات الواجب استخدامها مع boletes لأن بعض أعضاء هذا النوع سامون. تجنب boletes مع المسام البرتقالية أو الحمراء. تذوق قطعة من غطاء بوليتي غير المطبوخ ؛ إذا كان طعمها مريرًا أو غير سارة ، فتجاهلها. إذا وجدت غطاء البوليت زيتيًا ، فقم بإزالته لأنه قد يسبب الإسهال. البوليتات يمكن أن تكون صعبة الهضم ؛ لذلك ، اطبخهم بدلاً من تناول الطعام النيئ. تحقق boletes عن الأخطاء قبل الطهي.
