كاليفورنيا تنتج أكثر من 90 في المئة من جميع الخوخ المزروعة في الولايات المتحدة. وفقا لجامعة كاليفورنيا ديفيس ، ما يقرب من 250 نوعا من الخوخ تنمو هنا. وتنقسم هذه الأصناف إلى فئتين رئيسيتين: اليابانية والأوروبية. نشأ البرقوق ، وهو عضو في عائلة الورد ، في الصين ، ولكن تم تدجينه في اليابان منذ حوالي 400 عام ليصبح التنوع الياباني الذي نعرفه اليوم. في كاليفورنيا ، تعتبر الخوخ من محاصيل الفاكهة الطازجة المهمة.
الخوخ لها الاسم العلمي Prunus domestica.الخوخ الاصفر
شيرو هو نوع من البرقوق الياباني الذي يفضله مزارعي كاليفورنيا. إنها واحدة من عدة أنواع من الخوخ الأصفر الموجودة في بساتين كاليفورنيا. معتدلة الحجم ، لونها أصفر باهت باللون الوردي. اللحم هو العصير والحلو ، ولكن لاذع في الحفرة. على الرغم من أن العديد من الخوخ يعتبر حجرًا رئيسيًا ، إلا أنه برقوق. وفقًا لما ذكره جيم كراتز من مركز الخدمات الزراعية التابع لمحافظة توسكولا للحفظ في الولايات المتحدة ، فإن شيرو البرقوق هو واحد من أفضل الخوخ المتاح. وتشمل الخوخ الصفراء الأخرى في وقت مبكر الذهبي - مجموعة متنوعة حلوة للغاية والعصير - Golden Nectar و Mirabelle. Mirabelle هو البرقوق الأوروبي الصغير. الجلد أصفر وهش ، واللحم الحلو والعصير. ميرابيل هو أيضا المفضل في ولاية كاليفورنيا.
أصناف قديمة شعبية اليوم
برقوق سانتا روزا هو موقف قديم ومفضل لدى مزارعي كاليفورنيا. قام لوثر بوربانك بتطوير هذا البرقوق المتفوق في عام 1906 من الأصناف اليابانية الجديدة. أطلق عليه اسم البرقوق تكريما لحدائقه في سانتا روزا ، كاليفورنيا. ويمثل فندق Santa Rosa برقوق أحمر لامع لامع ، ويمثل 30 في المائة من إجمالي محصول البرقوق في البلاد. الأنواع القديمة الأخرى التي لا تزال شعبية هي Damson و Old English Greengage ، وكلاهما من الأصناف الأوروبية. أصل دامسون هو منطقة البحر الأسود. ثمرة تورتة ، من الأفضل للطهي والمحافظة عليها من تناول الطعام خارج متناول اليد. The Greengage هو ثمرة حلوة وغريبة.
أصناف من الخوخ الأسود
هناك عدة أنواع من الخوخ الأسود. من بينها Friar ، Black Beauty و Black Splendor. الراهب هو البرقوق الأسود الأكبر سنا ولكن لا يزال شعبية. الرهبان عبارة عن حلوى من البرقوق ، تؤكل جيدًا عن متناول اليد. اللحم أصفر دسم وثابت إلى حد ما ، الحفرة صغيرة. بشرتها ناعمة ولامعة. عندما تنضج تمامًا ، فإن الراهب لونه أسود عميق. الجمال الأسود هو أيضا البرقوق ذات نوعية جيدة. اللحم الناعم قليلاً باللون الأحمر. الجلد أرجواني أسود عندما تنضج. تشكيلة جديدة إلى حد ما ، Black Splendor كبيرة ، حلوة ومثيرة للغاية. لديها بشرة سوداء مع تلميح من الماهوغوني على الكتفين. اللحم بنجر أحمر. وفقًا لخدمة البحوث الزراعية بالوزارة ، فإن البرقوق الأسود Splendor هو مجموعة متنوعة في وقت مبكر ، حيث يستحوذ على الأسعار المرتفعة للموسم الأول ، ولكن لنكهته الممتازة تكون التكلفة الإضافية رمزية.
البرقوق البرقوق
الخوخ ، نتيجة لعملية التجفيف.يقوم المزارعون باستمرار بتجربة أنواع جديدة ، لكن القليل من هذه الخوخ تعتبر قابلة للتسويق - يعتبر البرقوق المقشور بالفرن في كاليفورنيا استثناءً. هذا التنوع الأحدث من البرقوق الأوروبي (الفرنسي) أفضل بكثير من الخوخ المجفف. فهي أكثر حلاوة - وهي شرط للفواكه المستخدمة في التجفيف - وأكثر مقاومة للأمراض من الخوخ. الفرنسية المُحسّنة حاليًا هي أشجار البرقوق الأكثر شيوعًا لمزارعي كاليفورنيا. وتحتل 98 في المائة من مساحة الخوخ المجفف الكلية في الولاية. وفقًا للباحثين في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، فإن صنف العسل الجديد ، Sweet Honey ، أكثر مقاومة للأمراض ، وحلوة للغاية ، لكنه بلوم طازج في السوق ، ولا يناسب إنتاج البرقوق المجفف في كاليفورنيا.
