تمتد جبال سموكي الكبرى بسلسلة أبالاشيان على طول الحدود الشرقية لتينيسي بالكامل ، وتمتلئ الغابات والتلال بالأزهار الصالحة للأكل والنباتات والتوت والمكسرات. يتمتع بعض عشاق الطبيعة ببساطة بتحقيق القدرة على التعرف على النباتات والحيوانات المحلية التي تعد آمنة للأكل ، بينما يعتبر الناجون من المتشددين أن المعرفة ضرورية للاستعداد لاجتياز برية ولاية تينيسي الشرقية.
توفر جبال تينيسي الشرقية العديد من النباتات والفواكه والزهور الصالحة للأكل.الزهور والأعشاب
الهندباء الأزرق الفاتح هي زهرة صالحة للأكل شائعة في ولاية تينيسي الشرقية تشبه إلى حد بعيد الهندباء ، حيث أن أوراقها متطابقة تقريبًا ولكل من الزهور تاريخ طبي طويل من استخدامه لعلاج أمراض الكبد. تعتبر زهرة العاطفة ، التي سميت بفلور ولاية تينيسي البري في عام 1973 والمعروفة محليًا باسم Maypop ، نباتًا آخر صالحًا للأكل في المنطقة. تعد الأزهار الكبيرة والعطرية والفاكهة الصفراء الزاهية من الأطعمة المفضلة المحلية التي يجب تناولها بمفردها أو استخدامها لإضافة نكهة حلوة إلى الهلام والمربيات ، في حين يمكن جمع أوراق الشباب الطرية الطازجة ووضعها في السلطة ، أو سوتها كجانب أو تجفيفها لاستخدامها لاحقا. تشمل الأعشاب الصالحة للأكل الموجودة على طول الحدود الشرقية لتينيسي غولدن روود وعشب البصل والشتاء الأخضر.
الدرنات والجذور
في شرق ولاية تينيسي ، تشتمل الدرنات الصالحة للأكل الشائعة الموجودة في البرية على رؤوس سهام وعصائر كبيرة والبصل الأخضر المعروف محليًا باسم سلالم. الدرنات حور الخشب توفر معظم القوت ، ولكن من المهم أن نلاحظ أن الأوراق والزهور هي شديدة السمية وليس للاستهلاك. على غرار البطاطا الصغيرة ، الدرنات هي أنواع مختلفة من الهياكل النباتية الموسع والمعدلة التي تخزن المواد المغذية للنباتات. يمكن حفر جذور زهرة الهندباء المذكورة أعلاه في الخريف ، وتجفيفها وتحميصها لتحل محل القهوة أو الشاي. يمكن أيضًا إعادة زرعها في قبو مظلم ، حيث أن الجذر سينتشر رؤوس الأوراق الصغيرة ، وهي نبات نباتي يُعرف محليًا باسم البلجيكي.
الفاكهة والمكسرات
تعد ولاية تينيسي الشرقية وفيرة بالعديد من النباتات المنتجة للفواكه والمكسرات على طول مجاري الأنهار الخصبة لجبال سموكي ماونتن. ربما تشتهر المنطقة باختيارها للتوت الصالحة للأكل ، والتي تشمل التوت الأسود ، وبوش بلوبيريز ، والشيخوخة الأمريكية والتوت ، والتي تنمو على الأشجار بدلاً من التوتات الشائكة. الأشجار الحاملة للجوز الموجودة على نطاق واسع في جميع أنحاء ولاية تينيسي الشرقية تشمل البندق والجوز والكستناء. يمكن العثور على جوز جوز الهند وجوز الطعام والجوز الأسود في المنطقة. عند استهلاك منتجات النباتات البرية ، كن حذرًا في التعرف عليها بشكل صحيح وجمع المواد غير السامة فقط.
