إن معالجة الجلوكوز أو السكر من النباتات المزروعة في حديقتك هو مشروع سهل نسبيًا. قبل التسويق الشامل للسكر ، كان المزارعون يزرعون بنجر السكر ويصنعون السكر. الطريقة التقليدية لمعالجة بنجر السكر تنتج شراب بنجر السكر ، والذي يستخدم بدلاً من العسل في الطهو وكانتشار على الطاولة ويمكن معالجته لبلورات السكر.
الائتمان: شرائح البنجر Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesSugar قبل المعالجة.الخطوة 1
قطع قمم الخضراء قبالة بنجر السكر. نضع الخضروات جانباً للطهي أو التغذية للماشية أو كومة السماد.
الخطوة 2
اغسل البنجر جيدًا ، باستخدام جهاز غسل البلاستيك لإزالة الأوساخ. شطف عدة مرات حتى البنجر نظيفة.
الخطوه 3
تقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة على لوح التقطيع. ضعي البنجر المقطّع في قدر كبيرة من الحساء.
الخطوة 4
تغطية البنجر بالماء. يُغلى البنجر والماء في الغليان ثم تقلل درجة الحرارة إلى متوسطة. طبخ لمدة ساعة أو حتى البنجر طرية.
الخطوة 5
خط مصفاة مع القماش القطني. ضعه على قدر كبير أو وعاء مقاوم للحرارة. صب البنجر في مصفاة وحفظ ماء البنجر السكر. ضعي البنجر المطبوخ جانباً لتناول العشاء أو التعليب أو التجميد.
الخطوة 6
اضبط ماء سكر البنجر مرة أخرى على الموقد. يُطهى المزيج على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى ينضج ماء بنجر السكر حتى يتساقط العسل.
الخطوة 7
صب في الجرار الزجاجية نظيفة ووضع الأغطية فضفاضة على المواضيع. لا تشد الأغطية. اسمح للبخار بالهروب. تشديد الأغطية بعد أن تبرد الجرار تماما. تخزين شراب بنجر السكر في الثلاجة.
الخطوة 8
إزالة بلورات السكر لأنها تتشكل في شراب. اسمح لهم بالتجفيف ، ثم سحقهم لصنع بلورات السكر الجافة.
الخطوة 9
استبدل شراب سكر البنجر بالعسل أو السكر في الوصفات. قد يختلف نسيج البضائع المخبوزة ، لأنك تستخدم سائلًا سميكًا بدلاً من السكر. قلل من السوائل المضافة الأخرى مثل الحليب أو الماء قليلاً لتعويض الشراب.
