أفضل الكوسا المجمدة هي تلك التي لم تكن تعرف أنها مجمدة. عندما تقوم بتجميد الكوسة بالطريقة الصحيحة - تبيض سريع ، تهدئة سريعة ثم إلى المجمد في أسرع وقت ممكن - لا داعي للقلق بشأن ذوبانها في غضون ستة أشهر والحصول على فوضى مندي. ذلك لأن التبييض والتبريد يوقفان الإنزيمات التي تجعل الكوسا تفقد الجودة في التخزين البارد. للحصول على أفضل النتائج ، دائمًا ما تجمد الشركة ، الكوسة الخالية من الشوائب في أوج النضوج ، في مكان مثالي خلال يوم من حصادها.
ائتمان: Wiktory / iStock / Getty Images جميع أنواع الاسكواش الصيفية تتطلب نفس طريقة التجميد والتبييض.الخطوة 1
اغسل الكوسة تحت ماء بارد وجاف حتى تغلي قدرًا من الماء. تعيين مصفاة في الحوض.
الخطوة 2
تقطع الكوسا إلى قطع بسمك 1/2 بوصة على الأقل. لا يهم ما إذا كنت تقطع الكوسة بالعرض إلى عملات معدنية أو تقوم بتقطيعها إلى مكعبات ، لكن القطع التي يقل سمكها عن 1/2 بوصة لا تصمد جيدًا للتجميد.
الخطوه 3
اغسل شرائح الكوسة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ثم انقلها إلى المصفاة. قم بتشغيل الماء البارد على الكوسة حتى تصبح باردة الملمس ، على الأقل 3 دقائق.
الخطوة 4
صفي الكوسة لعدة دقائق ثم ضعها على طبقة أو صينية. بات الكوسة جافة بمنشفة ورقية واتركها تجف لمدة بضع دقائق.
الخطوة 5
ضع الكوسة في أكياس المجمد الثقيلة واجذب أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق. بمناسبة التاريخ على الحقائب ووضعها مسطحة في الثلاجة. استخدم الكوسة في غضون 6 أشهر للحصول على أفضل النتائج.
