تمثل الفراولة صناعة تبلغ قيمتها مليار دولار تقريبًا في الولايات المتحدة ، حيث يأتي 83 في المائة من هذا الإنتاج من كاليفورنيا. ما يقرب من 26 في المئة من التوت الذي يزرع في الولايات المتحدة يتم تجميدها أو تجميدها أو تضمينها في المنتجات الغذائية القائمة على الفراولة.
كيف تتم معالجة الفراولة؟إنتاج الفراولة في الولايات المتحدة
أنواع نبات الفراولة
لأغراض الإنتاج الضخم ، هناك نوعان من نبات الفراولة: محمل دائم الخضرة وحامل يونيو. تنتج نباتات Everbearing الفراولة تدريجياً طوال موسم النمو ، بينما تنتج النباتات الحاملة لشهر يونيو محصولًا كبيرًا واحدًا للحصاد ، وهي النوع المفضل للإنتاج الصناعي.
ينبع ، يغسل ويرتب
الفراولة تترك الغسالةحالما يتم اختيار الفراولة في الحقل ، يتم تخزينها في مبردات "من الداخل إلى الخارج" ، والتي تضمن فرز التوت ومعالجتها في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد. ثم يتم إزالة السيقان باليد ، ويتم غسل الفراولة في المياه المحرضة. تنتقل الفراولة إلى فارز اهتزازي ، حيث يتم فصلها حسب الحجم وإرسالها على سيور ناقلة مناسبة للحجم ليتم فحصها يدويًا لإزالة الفاكهة المعيبة.
الفراولة المجمدة
الفراولة المجمدةثم يتم تحميل الفراولة المخصصة للتجميد في مكائن كبيرة. ثم يتم تحميل الدلاء على المنصات وتجميدها فلاش.
تجميد الفراولة المجففة
تجميد الفراولة المجففةيتم تجفيف الفراولة لتجميدها في عبوات الوجبات الخفيفة والحبوب التي يتم نقلها من الفريزر إلى فراغ يسمح بغالبية الماء (ما يصل إلى 98 في المائة) في التوت لتبخر. بعد ذلك يتم تطبيق الحرارة الأولى ثم درجات الحرارة المنخفضة على الثمرة من أجل ترسيخ الثمار الخالية من الماء تقريبًا في حالة صلبة ومستقرة.
المنتجات القائمة على الفراولة
مربى الفراولةتوزع الفراولة الأخرى على صناعة المواد الغذائية سواء في حالة جديدة أو مجمدة لاستخدامها في إنتاج المربى والهلام والعصائر والشاي والشاي.
