الائتمان: كودي آن باكمانمن الذى: تايلر سيلفستر لمطعم سما سما
أين: سانتا باربرا ، كاليفورنيا
أسلوب: استرخاء ، كاليفورنيا الحديثة
تعني كلمة Sama Sama كلمة "مرحبًا بك" باللغة الإندونيسية - وهناك الكثير مما يجب أن نشكره في مطعم Cal-Indonesian العصري الذي يتميز بالزراعة من مفترق الطرق ، والذي قدم بالمناسبة قائمة 2019 Bib Gourmand من دليل ميشلان بكاليفورنيا. (يسلط Bib Gourmand الضوء على المطاعم البارزة التي تقدم دورتين وكأس من النبيذ أو الحلوى مقابل 40 دولارًا أو أقل. في الواقع ، خلال ساعة سعيدة من Sama Sama ، لن تُعيدك المارجريتا الكلاسيكية التي تحتوي على الجانج والكافير سوى 6 دولارات ، Mie Goreng الكلاسيكية ، فقط 9 دولارات.) امتدادًا لإمبراطورية Shelter Social Club ، فإن جمالية سما سما هي ولاية كاليفورنيا - حديثة ومريحة ومزودة بالبلاط المملح والخشب الدافئ والطاولات المجتمعية وفناء مثالي مبطن من الطوب مع أضواء خيطية وبسيطة وحديثة شريط.
الائتمان: كودي آن باكمان
الائتمان: كودي آن باكمانالرجل الذي يقف خلف الكوكتيلات البارزة في سما ، ويختار البيرة والنبيذ ، يبلغ من العمر 24 عامًا تايلر سيلفستر. في الأصل من Sacramento ، وصل إلى Santa Barbara في وقت سابق من هذا العام لابتكار الكوكتيلات ، والنبيذ ، والبن المحمص - بشكل منفصل - لمقهى جديد.
يقول سيلفستر: "العمل الذي أقوم به من المفترض أن يقرب الناس أكثر". "يجعل هذا التاريخ الأول أقل حرجًا ، إنه يساعد الأصدقاء القدامى على إعادة الاتصال ، إنه السلاح السري لإقناع زوجات أحدهم - كل هذه الأشياء تحدث في المطاعم والمقاهي كل يوم. أعيش على ذلك. "هنا ، يشارك سيلفستر ما يتدفق الآن - وبعض عناوينه المفضلة في سانتا باربرا.
ما لخلط
الائتمان: كودي آن باكمان1. ديزي ماي
يقول سيلفستر: "كان هذا الكوكتيل بمثابة تقديري للازدهار الفائقة التي حدثت هذا العام". "نود أن نستخدم Del Maguey Vida لأنها تعاونية mezcal تركز على قرية واحدة. Del Maguey هو نتاج نزاهة حقيقية ، مما يجعل الاعتراف بالمواقع والأسر التي تنتج mezcal من خلال طرق أصلي مثل الأغاف نفسه. من المهم أن دعم هؤلاء الناس لأن mezcal ، لهم ، هو دم تراث أواكساكان ".
وصفة
- البابونج مغرور mezcal ، 2 أوقية
- العسل المحلي ، 0.5 أوقية
- Bordiga Extra Dry vermouth (خميرة إنتاج صغيرة من بيدمونت ، إيطاليا) ، 0.75 أوقية
- رشة من حبوب اللقاح المحلية
الائتمان: كودي آن باكمان2. إحضار!
يقول سيلفستر "هذا الكوكتيل يسعدني بالذنب". "لقد مرت سنوات قليلة على ذلك ، وحصلت على مصدر إلهام من كوكتيل آخر صنعته منذ فترة وجيزة أطلق عليه اسم" أبيجيل ". كانت" أبيجيل "كوكتيلًا صنعته في حدث خاص قبل بضع سنوات ، حيث كنت أحاول التأثير عليه الفتاة التي أصابتها سحق كبير في ذلك الوقت ، فبدأ الكوكتيلات في صراع مفضل على الإطلاق ، وهو الفرنسي 75. بين الجن ، والشمبانيا ، والحمضيات ، ما الذي يمكن أن يحدث الخطأ؟ ' هو كوكتيل روزي فوار يقدم في الناي. استمتع أفضل يوم الأربعاء. في يوم الأربعاء ، نشرب اللون الوردي ".
وصفة
- الجن ، 1.5 أوقية
- عصير أورانو بلانكو الطازج ، 1.5 أوقية
- البيرة Peychaud ، 4 شرطات
- شراب بسيط ، 0.25 أوقية
- تتصدر رأس كريمان دي بورغون روز
3. أمارو صور
يقول سيلفستر: "تعكر أمارو الحامض ، الترابي ، والمغري. يمكنني الاستمرار فيه طوال اليوم ، لكن لا يمكن تفسيره بسهولة مثل المشروبات الأخرى". "أمارو لديه حافة غامضة. إنه يذكرني بمزاح ساخر ، أو مثل تعليق شرير يتبعه غمزة عين".
وصفة
- ميدلي من أمارو ، 2 أوقية
- ليمون ، 0.75 أوقية
- العسل ، 0.75 أوقية
- 1 بيضة بيضاء
ماذا صب
الائتمان: كودي آن باكمانPiedrasassi PS Syrah
يقول سيلفستر: "إن Piedrasassi PS Syrah ليس نبيذًا أخافه". "على الرغم من أن النبيذ لا يُعتبر رقيقًا ، فقد أصبح النبيذ حقًا نبيذًا ذو معنى أعمق بالنسبة لي. كانت المرة الأولى التي تناولت فيها نبيذ Piedrasassi منذ عامين ، تمامًا كما كنت أمارس هذه الصناعة. ساشي مورمان ، بطل صناعة النبيذ ، يمتلك العلامة بيدراساسي مع زوجته ميليسا ، ويمكن شراء نبيذهما في سوق المزارعين صباح يوم السبت ، وأنا أحب الخمور مثل هذا لأنني أعلم أنه من خلال شراء زجاجة ، فأنا لا أؤيد النبيذ المحلي فحسب - م دعم الأسرة المحلية أيضا. "
الائتمان: كودي آن باكماناضغط على عصابة "السافانا ريا" روزيه غريناش
"لقد كنت دائمًا من محبي نبيذ Kyle Knapp. إنه مالك وصانع النبيذ لـ Press Gang Cellars. كل النبيذ الذي يصنعه لديه قصة حقيقية. العديد من الملصقات على نبيذه صريحة ، وهذا يعني أنه لا يقترح بالضرورة لا يوجد معنى أعمق ، فالتسميات لها معنى بطبيعتها ، ولكن ليس لأنها ذات طابع فني ، فهي ذات معنى لأنها تصف لحظات وتجارب حياة كايل ، والعديد من ملصقات النبيذ عبارة عن صور تم التقاطها أثناء ركوب الأمواج أو السفر على طول كاليفورنيا في حالة "روزانا ريا" من غريناش ، فإن الملصق هو صورة مرسومة من سافانا ، لميلو وسافانا وابن كايل الصغير ، وكل عام يصنع كايل هذا النبيذ كإهداء لزوجته سافانا ، شكراً لها على كل ما تفعله من أجله ولأسرته. على الرغم من أن النبيذ لذيذ من تلقاء نفسه ، إلا أن القصة وراء ذلك تركت انطباعًا عني. أعتقد أن الخمور الرائعة حقًا لها قصة ".
اين نذهب
قطعة التصميم أو الهندسة المعمارية المفضلة في الحي أو المدينة أو المدينة: "إذا استطعت أن أحسب الطرق كشكل من أشكال العمارة ، فسأحسب كامينو سيلو ، وهو طريق سريع على قمة الجبل يتتبع الفجوة بين مناظر المحيط ودولة الوادي البعيدة المدى. وفي الجزء العلوي من كامينو ، توجد بعض المناظر النجمية."
أفضل سوق للمزارعين: "توجد أسواق كبيرة للمزارعين المنبثقة في سانتا باربارا ، لكنها تبدو دائمًا محمومة للغاية بالنسبة لي. أنا أحب Mesa Produce لأنني أستطيع أن أرى بالضبط من أين تأتي جميع المنتجات - لديهم علاقات رائعة مع المزارع المحلية والمنحل ، وهناك أيضا القطط التي تجوب الممتلكات ، مثلما افترضت تقريبا لحماية وظيفة السوق ، فهو يشبه معبد البقالة بالنسبة لي. "
أفضل ساعة سعيدة: "أفضل ساعة سعيدة في سانتا باربرا هي في Wine + Beer. إنها في الحقيقة ليست ساعة سعيدة حقيقية ، ولكن الطريقة التي يتم بها تسعير البيرة تجعلها مكانًا رائعًا لتناول البيرة وتوفير المال. بعض البيرة المفضلة لدي ، مثل كما يتوفر Amalgamator by Beachwood أو Maibock by Enegren ، في العلبة بأقل من 5 دولارات. على محمل الجد ، أين يمكنك أن تجد بيرة ممتازة في هذه الأيام أقل من 5 دولارات؟ "
أفضل مطعم رخيص ومبهج: "باردة سبرينجز سبرينغز! إنها عبارة عن سيارة ، لكنها تستحق ذلك. والحركة هي الخروج إلى الحانة ، التي تقع فوق ممر سان ماركوس مباشرةً ، وتناول مقعد مقعد بالخارج مع بيرة 20 أونصة و شطيرة ثلاثية مشوية طازجة ، وأغمس دائمًا شطائرتي في صلصة الفجل المتوفرة لديهم ، وغالبًا ما يكون هناك عزف موسيقي في عطلة نهاية الأسبوع ، إنه مكان عائلي حقيقي ، السائقون والأصدقاء والعائلات وكلهم يستمتعون بالموسيقى والرائحة من أشجار البلوط والصنوبر المبعثرة. من الخطأ أن تكون هنا ولا تبتسم ".
أفضل مقهى: "حسنًا ، لم يتم فتحه بعد ، ولكني أشوي شركة محلية تدعى Low Pigeon. نحن بصدد فتح الطوب وقذائف الهاون".
إذا كان لدي زوار ، فسأخذهم إلى ... "Makesmith Leather Company مملوكة لصديق جيد للغاية لي ، ستيف سوريا. ستيف هو نوع من الأسطورة المحلية ، وحارس لثقافة سانتا باربرا. إنه الجيل الثالث من الحرفيين في مجال الجلود وأسرته تعيش في سانتا باربرا مساحة للأجيال: جميع المنتجات مصنوعة من جلد عالي الجودة من السروج ، إنها تجربة أصيلة عندما يذهب الناس هناك ، بالنسبة لي ، فهي تمثل حرفية حقيقية - تصنع منتجاته ببطء ، ولكن بشكل صحيح ، وتمثل شيئًا يبدو أنه الموت في ثقافتنا.
"Bettina Pizzeria تقريبًا" تدريسية ". عندما أفكر في المكان الوحيد الذي سأذهب لتناول الطعام فيه في سانتا باربرا ، أفكر في Bettina. لدي شغف ثابت فريد للبيتزا ، ويقومون بعمل رائع. من مهرجان الشحوم اللذيذ الواضح الذي هو الارتباط الطبيعي للبيتزا ، هنا يخمرون الخبز الخاص بهم ويخمرون الحبوب لمدة 48 ساعة ، ما زلت لم أتناول طبقًا سيئًا من هنا ، وبرنامج المشروبات مدهش! البرنامج متأثر جداً بالإيطالية ، بين قائمة الكوكتيلات وقائمة النبيذ ، فإني سأحضر عائلتي وأصدقائي إلى هنا إذا كانوا قادمين من خارج المدينة ، لكنه أيضًا مكان عملي المفضل.
"يقع مطعم Frequency Wine Company بجوار C'est Cheese ، وهو متجر للجبن المحلي ، وهو المفضل لدي. الكثير من المجيء إلى هنا لا يتعلق فقط بشرب الخمور اللذيذة. Zac Wasserman ، المالك وصانع النبيذ ، هو شخص ما أنا حقاً تطلعوا إلى الإلهام: لقد بدأ عدد قليل جدًا من الناس في وضع علامة نبيذ ناجحة من البداية كما هو الحال في كل مرة يقوم فيها أنا وأوقات الفراغ بالتعرف على بعض زجاجات النبيذ المجنونة ، لذلك أشعر أنني تعلمت شيئًا بعد كل جلسات Hangout لدينا.
"Camino Cielo ، للقبض على غروب الشمس. أفضل طريقة للقيام بذلك هي الذهاب إلى Bettina والحصول على البيتزا للذهاب ، ثم اصطحب البيتزا حتى camino. التقط بعض الجمال وتناول بعض الطعام اللذيذ. ما هو أكثر من ذلك ل الحياة؟"
