الفطر البري الصالح للأكل غني بالنكهات. أكثر أنواع الفطر البري الصالحة للأكل شيوعًا هي شانتريل ، فطر المحار ، دجاجة الغابة ، موريلس ، boletes و puffballs. غالبًا ما يستخدم الطهاة فطرًا كاملًا أو شرائحًا مجففة لتزيين الطبق ، خاصةً مع السلطات أو الأطباق التي تتشكل بشكل رئيسي من البطاطس أو المفرومة. على الرغم من أن هناك عدة طرق للحفاظ على الفطر البري لتناول الطعام ، بما في ذلك النقع في محلول ملحي وتجميد ، فإن التجفيف هو أفضل طريقة للحفاظ على الفطر للزينة.
الفطر البري المشترك غالبًا ما يكون متاحًا في الأسواق.الاتجاهات
الخطوة 1
ضع ورقة صحيفة في صينية للخبز وقم بتغطيتها بطبقة نظيفة من ورق الخبز. لضمان التجفيف ، يجب تقطيع شرائح الفطر البري إلى شرائح. انتشر الفطر على الرق ، مع التأكد من عدم تداخل أي شيء.
الخطوة 2
ضع صينية الخبز في مكان ما حيث يوجد تدفق مستمر للهواء الدافئ. اتركيه ليوم واحد على الأقل حتى يجف.
الخطوه 3
تحويل الفرن التقليدي إلى 350 درجة واتركه يسخن لمدة 20 دقيقة. أطفئ الفرن. افتح باب الفرن قليلاً حتى يبقى مفتوحاً بضع بوصات. دع الفرن يبرد لمدة خمس دقائق.
الخطوة 4
ضع صينية الخبز من الفطر المجفف جزئيًا في الفرن ، واترك الباب مفتوحًا. بعد ساعة ، أخرج الفطر من الفرن واتركه واقفًا. بينما لا تزال شرائح الفطر دافئة ، يجب أن تنحني قليلاً دون أن تنكسر.
الخطوة 5
عندما يتم تبريد الفطر ، اختبرها. يتم تجفيف الفطر تمامًا عندما يصعب لمسه ، مثل البسكويت ، بدون أي شعور إسفنجي على الإطلاق.
