وجدت النباتات المائية الموجودة في الأحواض والأراضي الرطبة والمستنقعات والمحيطات والأنهار في جميع أنحاء العالم ، معظم حياتها إما مغمورة بالكامل أو جزئيًا بالمياه. العديد من النباتات المائية صالحة للأكل وتوفر بعض العناصر الغذائية القيمة نفسها الموجودة في الخضروات المورقة الخضراء مثل السبانخ. غالبًا ما يمكن شراء هذه النباتات من أسواق المزارعين ، أو يمكنك زراعتها في الفناء الخلفي طالما كانت الظروف مناسبة.
الجرجير هو واحد من أشهر النباتات المائية الصالحة للأكل.النعناع المائي
موطن الجُزُر البريطانية ، حيث تسكن ضفاف الأحواض والأنهار ، يعتبر النعناع المائي (Mentha aquatica) معمرًا هارديًا بأوراق عطرية صالحة للأكل. يبلغ طول النبات الكامل طوله 1/2 قدم وينتج زهور أرجوانية خلال منتصف الصيف وحتى أواخر الخريف. نكهة النعناع القوية للنبات تجعله عشبًا مفيدًا للصلصات والمشروبات الصحية والزينة والأطعمة الأخرى. يتم استهلاك الأوراق إما الجافة أو الخام.
نبات البقلة
الجرجير (Nasturtium officinale) هو عنصر شائع في السلطات الطازجة والزينة التي تزدهر في أحواض الحدائق ، وخاصة تلك التي تتدفق بتيار مستمر. هذا النبات سهل النمو ويحتوي على تركيزات عالية من الكالسيوم وحمض الفوليك والحديد وفيتامين (أ) وفيتامين (ج). الجرجير قابل للتكيف بدرجة كبيرة ولكنه يفضل الماء القلوي قليلاً. بالإضافة إلى الخضر الورقية المقرمشة ، ينتج الجرجير أزهارًا بيضاء صغيرة بين شهري مارس وأكتوبر.
القلقاس
تعتبر المناطق الطبيعية الاستوائية في جنوب شرق آسيا أو القلقاس (Colocasia esculenta) أو أذن الفيل هي "بطاطا المناطق الاستوائية" بسبب درناتها الصالحة للأكل التي تشبه البطاطس. مثل البطاطس ، يمكن خبز الدرنات القلقينية ، المقلية ، على البخار ، الغليان أو المهروسة. القلقاس عبارة عن نبات قوي للأراضي الرطبة يمكن أن ينمو في المياه حتى عمق الأرض ويزدهر في التربة الرطبة باستمرار. كما أن أوراق نبات الفيل الكبيرة التي تشبه الأذن تجعلها نباتًا شائعًا لنباتات الزينة.
لوتس
تشير لوتس (نيلومبو) إلى مجموعة كبيرة من النباتات المائية الجذابة الصالحة للأكل والتي تنمو في الأحواض في أجزاء كثيرة من العالم. الدرنات اللوتس والبذور والأوراق صالحة للأكل ، وبذورها هي مكونات شعبية في العديد من أنواع الخبز الآسيوي والنشويات. تطفو نباتات اللوتس على سطح الماء وتنتج أزهاراً رائعة تتراوح من الورق الأبيض إلى الأصفر الشاحب إلى الأصفر الغامق. يعتبر نبات اللوتس نباتًا مقدسًا في التقاليد الدينية الآسيوية.
