يضيف العنب مجموعة من الألوان ونكهة حلوة للعديد من الأطباق ، ولكن فقط إذا اخترت بعناية. سواء كنت تضعهم في فمك كوجبة خفيفة ، أو تحضير العصير الخاص بك أو تفوح من سلطة فواكهك ، فإن جودة العنب الذي تستخدمه تهمك. للحصول على نكهة ممتازة ، يجب عليك حصاد العنب في ذروتها أو شرائها من البقال الذي قام بذلك المورد. لا يستمر العنب في النضوج بمجرد قطعه عن الكرمة ، لذا فإن ما تراه هو ما تحصل عليه. إن فحص حجم العنب ولونه وثباته بعناية سيخبرك بما تحتاج إلى معرفته. كلما كان ذلك ممكنًا ، يجب عليك أيضًا تذوق العنب قبل إعادته إلى المنزل.
اللون
العنب الناضج عالي الجودة يكون إما أزرق أو أحمر أو أخضر فاتح ، وهذا يتوقف على التنوع. العنب الأخضر الداكن لم ينضج بعد ، لذا اتركه على الكرمة لفترة أطول قليلاً ، إذا كنت تشتري بدلاً من الحصاد ، فقم بتمرير أي عناق خضراء داكنة. يتم تصنيف التنوع الذي تعرفه على أنه عنب "أخضر" على أنه عنب أبيض. تنضج هذه العنب عندما تتحول إلى شبح خفيف ، أخضر خافت أصفر. إذا كان العنب بنية اللون أو أصبح لونه بنيًا ، فإنه إما أنه سيء أو لم يحصل على العناصر الغذائية اللازمة أثناء نموه. تجنب العنب البني كما تفعل العنب الأخضر الداكن. بحث عن لون موحد عبر العنب على حفنة. إذا تباينت الألوان ، فإن العنب يحصل على كمية متفاوتة من العناصر الغذائية. بعض من العنب على حفنة ملونة بشكل غير متساو سوف تذوق غرامة ولكن البعض الآخر لن. تحصل بعض العنب على تلوينها النهائي جيدًا قبل أن تنضج ، لذلك لا تبحث عن اللون بمفرده عند اختيار العنب.
إزهار
في الكرم ، يطور العنب طلاءًا أبيضًا ناعمًا يسمى bloom. غير مؤذية للأكل وطبيعية تمامًا ، فإن هذا الإزهار يحمي العنب من فقد رطوبة مبكرة وقبل أن يتحلل. عندما يتعامل العملاء وموظفو المتجر مع العنب ، يتم القضاء على هذا الإزهار ويختفي في النهاية. عند التسوق للعنب في متجر البقالة ، ابحث عن هذا الإزهار واختر العنب الذي لديه أكثر من غيره. من المحتمل أن تكون العنب التي تفتقر إلى هذا الطلاء المسحوق أقدم وليست طازجة مثل العنب الذي لا يزال لديه أزهار.
بحجم
لا يوجد حجم قياسي للعنب. تختلف أحجام العنب من صنف إلى آخر ولكن لا ينبغي أن تختلف في المجموعة نفسها. لحسن الحظ ، لا تحتاج إلى حفظ أحجام العنب من خلال مجموعة متنوعة من أجل اختيار العنب لذيذ. بدلاً من ذلك ، ابحث عن التناسق. العنب الفردي في مجموعة واحدة يجب أن يتقاسم حجمًا موحدًا إلى حد ما. كما هو الحال في تباينات الألوان ، تشير الاختلافات في الحجم داخل مجموعة واحدة إلى نبات ضعيف أو ناضج لم يكن قادرًا على دعم كل ثماره بتغذية متساوية. سواءً كنت واقفًا في كرم العنب الخاص بك أو تفحص أرفف السوبر ماركت ، اختر عناقيد العنب مع العنب المتسق الحجم حيث من المحتمل أن يكون لها نكهة أفضل.
ثبات
العنب غير ناضجة وثابتة وتفتقر إلى الحلاوة. عند اختيار العنب للشراء أو الحصاد ، امنحهم ضغطًا لطيفًا. العنب الناضج ليس طريًا ولكنه يعطي بعض الشيء عند الضغط عليه. يجب عليهم أيضًا العودة إلى الوراء عند إطلاق سراحهم. تعتبر البقع الناعمة أو المفرطة علامة على العنب الناضج الذي يجب تجنبه. إذا كان العنب لا يزال على الكرمة وينعم ، فلا يتم انتقاؤه قريبًا بما فيه الكفاية أو لم يتلق الكمية المناسبة من المواد الغذائية. وفي كلتا الحالتين ، فات الأوان لإنقاذهم.
المذاق
بمجرد تحديد أن تبدو العنب وشعورها بالرضا ، فإن الشيء الوحيد المتبقي هو أن تتذوقها. حتى لو أعطى العنب كل الدلائل على أنها جيدة ، فإن الدليل في النكهة. هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن الفاكهة حصلت على كل العناصر الغذائية اللازمة لنكهة الذروة. في حديقة منزلك ، تذوق العنب سهل. ببساطة نتف واحدة من الكرمة والبوب في فمك. إذا لم تكن حلوة بعد ، فاترك المجموعة على الكرمة لفترة أطول قليلاً. إذا كنت ترغب في تذوق عنبك ولكنك في متجر البقالة ، قاوم الرغبة في إفراغ واحدة في فمك. بدلاً من ذلك ، ابحث عن مدير أو موظف واحصل على إذن لإجراء اختبار الذوق. سوف يسمح لك البعض بالقيام بذلك مجانًا بينما قد يفرض آخرون رسومًا رمزية.
