تبحث عن وسيلة لتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف لفترة أطول من العمر الافتراضي لها؟ لديك عدد قليل من الخيارات ، بما في ذلك التعليب والتدخين والتجفيف. عندما يتعلق الأمر بالأخير ، لديك خيارات أكثر لتجفيف الطعام ، بما في ذلك الأجهزة المتخصصة أو محطات التجفيف الخارجية محلية الصنع التي تسخر قوة الشمس.
الائتمان: © by Martin Deja / Moment / GettyImages يعد فرن الحمل الحراري نوعًا من الفرن الكهربائي يحتوي على مروحة في الخلف بدلاً من ملف معدني في الأسفل.ولكن إذا كان لديك فرن للحمل الحراري ، فليست هناك حاجة للذهاب إلى أبعد الحدود لشراء أو بناء مجفف خاص للأغذية. مجفف الشعر الخاص بك يجلس بالفعل في المطبخ الخاص بك!
لماذا يجفف الطعام في فرن الحمل الحراري؟
لا تزال بحاجة إلى بعض الإقناع حول اختيار الجفاف كطريقة تخزين الطعام المفضلة لديك؟ فكر في الأمر بهذه الطريقة: إنه أكثر تنوعًا من التعليب أو التدخين. يمكنك تجفيف أي شيء من الفاكهة إلى اللحوم ، ولأن الرطوبة قد تمت إزالتها ، يصبح الطعام غير مضياف للعفن والعفن والحشرات. ومع ذلك ، على الرغم من فقدان الرطوبة ، يحتفظ الطعام المجفف بطعمه اللذيذ.
أفضل ما في الأمر ، بمجرد اكتمال الإعدادية للطعام ، يمكنك وضعه في الفرن والمشي بعيدًا. لا حاجة للعرق فوق موقد ساخن كما هو الحال في التعليب. بالإضافة إلى أن الطعام المجفف لا يشغل مساحة كبيرة في مخزنك. إنه فوز لا يهم كيف تنظر إليه.
لا تحتاج أيضًا إلى أي مواد لا تمتلكها بالفعل إذا اخترت تجفيف الطعام في فرن الحمل الحراري. تحتاج فقط إلى سكين حاد لإعداد الطعام ، ورف تبريد ، وفرن ، ومجموعة من حوالي 6 إلى 12 ساعة ، حيث ستكون في جميع أنحاء المنزل وعلى استعداد لمراقبة الإجراءات.
هل لديك فرن الفرن الحراري؟
الشيء التالي الذي يجب التفكير فيه هو نوع الفرن الذي تملكه. الفرن الحراري هو نوع من الفرن الكهربائي الذي يحتوي على مروحة في الخلف بدلاً من لفائف معدنية في الجزء السفلي. تساعد المروحة في تعميم الهواء الساخن وتسخين الطعام من خلال عملية تسمى الحمل الحراري.
أفران الحمل الحراري أكثر كفاءة في درجات حرارة أقل من أفران الغاز والتوصيل. هذا يجعلها مثالية للجفاف لأن درجات الحرارة لجفاف الطعام كلها أقل من 160 درجة فهرنهايت ، وتساعد المروحة على تعميم الهواء بالتساوي حول الطعام أثناء تجفيفه.
لذلك ، إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على قابس كهربائي ولديه مروحة في الخلف بدون ملف في الأسفل ، فتهانينا: لديك فرن حراري!
نبدأ مع الغذاء السليم الإعدادية
أول شيء عليك القيام به هو إعداد الطعام. إذا كنت ترغب في تجفيف الخضروات أو الفواكه ، فقم بغسلها بالطريقة التي تريدها إذا كنت تنوي أكلها أو طهيها على الفور. هذا يعني إزالة الأوساخ من الخضروات الجذرية وشطف المنتج في الماء ، أو التنظيف بالماء إذا أردت. إذا كنت لا تحب التقشير على الفواكه والخضروات ، فقد حان الوقت لإزالتها.
إذا كنت لا تأكل عادة الخضروات النيئة ، فعليك بخارها أولاً لتحسين مذاقها عند خروجها من جهاز التجفيف. لا تتردد في إضافة بعض التوابل لتنشيط الأشياء.
إعداد اللحوم للجفاف
لتحضير اللحوم للجفاف ، قد ترغب في البحث عن وصفة معينة. ذلك لأنك سترغب في تناول اللحم أو إنشاء فرك جاف له قبل تجفيفه. بهذه الطريقة ، تمتزج النكهات تمامًا في المتشنج بمجرد الانتهاء من ذلك. أنت تريد أيضًا التخلص من جميع الدهون الموجودة على اللحوم ، لأن الدهون لا تجف جيدًا ويمكن أن تؤدي إلى متشنج مدلل.
كما هو الحال مع أي طريقة أخرى للطهي ، من المهم أن يصل اللحم إلى درجة حرارة معينة بحيث يكون آمناً لتناول الطعام. ولكن نظرًا لأنك ستقوم بتخزين هذا اللحم على رف مؤن ، فمن الضروري للغاية قتل أي مسببات الأمراض في اللحوم. يمكنك الحصول على درجة حرارة داخلية تصل إلى 160 درجة فهرنهايت قبل وضعها في الفرن لمدة تتراوح بين أربع وست ساعات لتجفيفها. يمكنك أيضًا اختيار قطع اللحوم عند درجة حرارة أعلى بعد تجفيفها ، أو استخدام مجس لحوم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية قد وصلت إلى 160 درجة.
شرائح رقيقة تعمل بشكل أفضل
بعد ذلك ، حان الوقت لتقسيم الطعام إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة أو أصغر. أرق يمكنك تقسيمها ، وأسرع أنها سوف الجفاف. ولكن ربما كان الأمر الأكثر أهمية لنجاح هذه العملية ليس العرض الدقيق الذي تستقر عليه ، ولكن الاتساق في عملية التقطيع الخاصة بك. هذا بالتأكيد هو الوقت المناسب لاستخراج قطاعة المندولين للحصول على قطع الخضار والفواكه ذات الحجم الثابت.
إذا لم يكن لديك أداة تشريح لمساعدتك ، فقط خذ وقتك. سوف تجف القطع ذات الحجم نفسه بمعدلات مماثلة ، مما يعني أنك لن تضطر إلى تناول الطعام عن طريق إخراج شرائح رقيقة مبكراً وترك شرائح أكثر سمكًا لتجف لفترة أطول.
لجعل لحم البقر الفرن متشنجًا ، يمكنك أن تنقذ نفسك بعض الإحباط من خلال سؤال الجزار عن شرائح رقيقة عند شراء اللحم.
ضبط درجة الحرارة الصحيحة على الفرن الحراري الخاص بك
تعتمد درجة الحرارة التي تحددها على الطعام الذي تجففه. يجب ضبط الفواكه والخضروات على 120 إلى 140 درجة فهرنهايت ، بينما يتطلب اللحم 140 إلى 160 درجة فهرنهايت.
بعض الأفران أكثر كفاءة من غيرها ، وقد يكون لها إعداد مسبق مناسب مثل وضع تجفيف فرن KitchenAid. ولكن إذا لم يكن الفرن رائعًا في تنظيم درجة حرارته ، فقد تحتاج إلى تكسير باب الفرن إذا كان الجو دافئًا جدًا أو رفعه بدرجة كبيرة إذا كان الجو باردًا للغاية. يمكنك الحصول على قراءات دقيقة باستخدام ميزان حرارة الفرن.
الوقت لتجفيف الطعام
بعد ذلك ، رتب شرائح الطعام على رف تجفيف أو صواني مجفف للفرن. هذا يضمن أن الهواء يمكن أن يصل إلى قاع الطعام لعملية تجفيف متساوية. لا تدع الطعام يتداخل ؛ يجب أن تكمن في طبقة واحدة.
ضعه في الفرن وقم بتعيين مؤقت لمدة ست ساعات ، وهو الحد الأدنى للوقت الذي يستغرقه. قد لا تجفف بعض الأطعمة تمامًا لمدة 12 ساعة ، بناءً على مكوناتها وسمك الشرائح. راقب ميزان حرارة الفرن وقم بإجراء التعديلات حسب الحاجة.
ستعرف وقت الانتهاء من الطعام لأنه سيكون جافًا تمامًا للمس وجافًا في الداخل إذا قمت بفتحه. أخرج الطعام من الفرن واتركه حتى يجف لمدة 24 ساعة قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. يجب أن تبقى على الرف لفترة طويلة. يدعي بعض المتحمسين للجفاف أن الخضار والفواكه ستظل ثابتة على الرف لسنوات ، ولكن استخدم أفضل تقدير قبل الاستهلاك.
يجب أن تحصل على ديهيدراتور؟
من المؤكد أن تجفيف الطعام في فرن الحمل الحراري مناسب لمعظم الأشخاص ، ولكن إذا كنت قد تعرضت لعض من الجفاف ، فقد ترغب في الاستثمار في جهاز تجفيف خاص. ذلك لأن استخدام الفرن الحراري يتطلب في الواقع طاقة أكثر من جهاز التجفيف. يمكنك أيضًا الحفاظ على مزيد من التحكم في درجة الحرارة باستخدام جهاز إزالة التجفيف إذا ثبت أن الفرن صعب.
الكل في الكل ، قد يكون جهاز التجفيف استثمارًا جيدًا إذا كان هذا وسيلة رائعة لتخزين الطعام على المدى الطويل. يمكنك الحصول على نماذج كونترتوب أو إصدارات أكبر بكثير لتجفيف بالجملة. كل ما تختار القيام به ، استمتع بالعملية والنتيجة النهائية اللذيذة!
