الحديد الزهر مقابل الألمنيوم المصبوب

Pin
Send
Share
Send

تجهيزات المطابخ الحديد الزهر لديها تماما التالية. يدرك الأشخاص الذين يستخدمون هذه المقالي السوداء ، الثقيلة والسريعة التسخين أن الحديد الزهر يوفر العديد من المزايا على المواد الأخرى للمقالي ، والمقالي والمقالي. ولكن ماذا عن الألمنيوم المصبوب؟ على الرغم من أنها أقل شهرة من نظيرتها الحديدية ، إلا أن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم المصبوب لديها الكثير لتقدمه للطهاة المحترفين على حد سواء. إذا كنت تحب الحديد الزهر ، قد تحب الألومنيوم المصبوب.

ائتمان: Mizina / iStock / GettyImages يدرك الأشخاص الذين يستخدمون هذه الأحواض السوداء الثقيلة والثقيلة أن الحديد الزهر يوفر العديد من المزايا على مواد أخرى للمقالي والقلايات والمقالي.

كلاهما بحاجة إلى أن يكون محنك

سواء اخترت الحديد المصبوب أو الألومنيوم المصبوب ، فإن هذه المقالي والمقالي لا تتطلب تنظيفًا تقليديًا. في الواقع ، يمكن أن يؤدي تنظيف الحديد الزهر بشكل خاص بالصابون والماء إلى صدأه أو تآكله. بدلاً من ذلك ، يُقصد بأدوات الطهي المصنوعة من أي من المعدن أن تُحلى بالزيت والتوابل لتشكيل طبقة واقية غير لاصقة ، ويمكن جزيئات الطعام في القمامة بين الاستخدامات.

لتوابل إما من الحديد الزهر أو عموم الألومنيوم المصبوب ، استخدم قطعة قماش ناعمة لتطبيق مجرد معطف من الزيت النباتي إلى داخل المقلاة. ثم ، ضع الفرن على "خبز" واترك المقلاة تجلس في الفرن لمدة ساعتين على الأقل. كلما استخدمت المقلاة أكثر ، كلما زاد حجم الزيت بشكل طبيعي. ولكن إذا لاحظت أن الطعام يبدأ في التمسك بالماء ، فقم بتتبيله مرة أخرى.

إذا كنت تمتلك مطعمًا أو أن فكرة عدم تناول أدوات الطهي الخاصة بك بين كل استخدام تبدو في نهاية المطاف عملية ، ففكر في الحديد المصبوب المصقول أو مقلاة الألمنيوم المصبوب بدلاً من ذلك. تأخذ طبقة المينا مكان عملية التوابل ، مما يسمح بوضعها في غسالة الصحون دون مشكلة.

يلقي المقالي الألومنيوم أخف وزنا

هناك سبب في أن الأفلام والبرامج التليفزيونية القديمة تظهر في بعض الأحيان شخصيات تدمر شريرًا بمقلاة من الحديد الزهر: إنها ثقيلة بشكل لا يصدق! كما أنها متعددة الاستخدامات ، مما يعني أنه يمكنك وضعها بسهولة في الفرن ، وكذلك استخدامها في الموقد. لكن نقل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من وإلى الفرن ليست ذات سلاح ضعيف. إذا لم تكن قوتك هي الأفضل ، فقد يمثل الطهي باستخدام الحديد المصبوب مشكلة أمان.

لحسن الحظ ، فإن فرن الهولندية من الألمنيوم المصبوب أو غيرها من أدوات الطهي أخف بكثير من الحديد الزهر. يمكنك الحصول على براعة مماثلة من مقلاة من الألومنيوم المصبوب ، ولكن دون إمكانية إسقاط مقلاة ثقيلة للغاية في طريقها من وإلى الفرن. فقط تذكر أن أدوات الطهي خفيفة الوزن معرضة أيضًا للسقوط عن غير قصد وإفراغ الطعام الساخن في حالة إصابة كوع غير صحيح بالمقبض. كل من الحديد الزهر والألومنيوم المصبوب لهما إيجابيات وسلبيات ، لكن العديد منهم يختارون الألمنيوم المصبوب بفضل مواده الخفيفة.

الاختلافات في عقد الحرارة والحرارة الوقت

من المحبط دائمًا ملاحظة أن جزءًا من المقلاة يطبخ بشكل أسرع من الآخر. إن الرغبة في توزيع الحرارة بشكل متساوي هي أحد الأسباب الشائعة التي تجعل الناس يبحثون عن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أو الألمنيوم في المقام الأول. ولا يوزع كل من المعدن الحرارة جيدًا فحسب ، بل يمسك أيضًا بالحرارة مع القليل من الإقناع.

ومع ذلك ، يخرج الحديد الزهر الفائز من حيث التمسك بالحرارة ، وذلك بفضل كتلته الثقيلة. يمكنك الاعتماد على المقلاة لتظل ساخنة حتى أثناء إضافة طعام بارد أو حرارة في الغرفة إلى المقلاة. قد تضطر مقالي الألمنيوم إلى التسخين لمدة دقيقة أو دقيقتين إذا قمت بذلك.

تعني المقلاة التي تحتوي على احتباس حرارة كبير أيضًا أنه يمكنك إيقاف تشغيل الموقد وسيستمر الطعام في الطهي لفترة قصيرة. لكن الحديد والألومنيوم لا يسخن في البداية بنفس المعدل. تأخذ أحواض الحديد المصبوب وقتًا طويلاً للحصول على السخونة أكثر من المقالي المصنوعة من الألمنيوم المصبوب. بعض الأشخاص لا يمانعون في الاختلاف ، ولكن بالنسبة للأشخاص المشغولين الذين يرغبون في تناول العشاء على الطاولة بأسرع وقت ممكن ، فإن عدم الاضطرار إلى الانتظار حتى دقيقة واحدة إضافية قد يكون بمثابة هبة من السماء. وبالتالي ، فإن هذه الميزة الخاصة تذهب إلى الألومنيوم المصبوب.

الحديد الزهر لديه عمر أطول

إذا سبق لك أن تجولت في سوق للسلع الرخيصة والمستعملة المليئة بالتحف ، فقد تفاجأ برؤية كمية تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر المتاحة. على الرغم من أنها قد تكون عمرها عقود ، إلا أن هذه المقالي لا تزال صالحة للخدمة. يمكن توزيع الحديد المصبوب من خلال الأسرة في حالة ممتازة ، ولكن من غير المرجح أن تجد ابن عمها المصبوب من الألمنيوم في متجر للتحف.

تحتوي الأطعمة بشكل طبيعي على أحماض تتفاعل مع الألمنيوم ، وعلى الرغم من أن هذه الأحماض خفيفة نسبيًا ، إلا أن الاستخدام المتكرر لا يزال يجعل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم غير صالحة للعمل في غضون سنوات ، وليس عقودًا مثل نظيرتها من الحديد الزهر. الألومنيوم هو أيضا أكثر عرضة للخدوش بسبب الأواني الحادة.

ومع ذلك ، فإن استبدال أواني الألمنيوم المصبوب أرخص من شراء تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر. لذلك ، فإن الفارق في طول العمر يوازن عندما تفكر في الاستثمار الذي تغرق في الألمنيوم المصبوب مقابل الحديد الزهر. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل الحديد الزهر ولكنك ترغب في الحصول على صفقة جيدة ، فتخطي الموديلات الحديثة ذات المينا الملونة واختر إصدارًا عاديًا لتوفير بعض المال. ترقبوا متاجر التوفير هذه للصفقات أيضًا.

هل توجد أخطار طهي ألومنيوم؟

لا يتمتع الألومنيوم بأعلى سمعة في بعض الدوائر ، مع المخاوف المتعلقة بالتعرض للألمنيوم المرتبط بأمراض مثل مرض الزهايمر. من المهم أن تفهم تمامًا نوع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم لديك من أجل فهم أفضل طريقة لاستخدامها.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم غير المعالجة يمكنها إدخال كميات صغيرة من الألمنيوم في الأطعمة أثناء عملية الطهي. إذا كان هذا يهمك وكان لديك أوعية طهي من الألومنيوم غير المعالجة ، فلا تستخدمها في طهي الأطعمة الحمضية مثل الطماطم ، حيث إن الحمض هو ما يتفاعل مع الألمنيوم بشكل غير ملائم. بعض الناس يقولون أيضا أنه يعطي الطعام طعم معدني لطيف. إذا كنت ترغب في تجنب ذلك تمامًا ، فقم بشراء أواني طهي الألمنيوم التي تحتوي على طبقة فولاذية مقاومة للصدأ أو بأكسيد الألومنيوم ، مما يعني أنها غير متفاعلة.

بالنسبة لأي مكواة تدخل في طعامك ، يمكنك أن تأخذ في الاعتبار أن المكملات الغذائية. يعد الحديد ضروريًا لنظام غذائي صحي ، وأي نظام قد يدخل جسمك من مقلاة من حديد الزهر يجب ألا يتسبب في ضرر لا مبرر له.

ملخص: يلقي الألومنيوم مقابل الحديد الزهر

خلاصة القول ، فيما يلي إيجابيات وسلبيات الألمنيوم المصبوب مقابل الحديد الزهر:

  • الألمنيوم المصبوب: وخفيفة الوزن ، مع ارتفاع درجات الحرارة بشكل أسرع ، لا يحمل الحرارة كذلك ، لديه طول أقصر من العمر ، وعادة ما يكون أرخص.
  • الحديد الزهر: أثقل ، مع ارتفاع درجات الحرارة أبطأ قليلا ، يحمل حرارة أفضل ، ويدوم لفترة أطول ، وعادة ما يكون أكثر تكلفة ولكن من السهل العثور عليها.

يجب أن يكون كلاهما محنكًا ليصبح مقاليًا غير لاصقة ولا يجب أن يذهب إلى غسالة الصحون ، إلا إذا اشتريت مجموعة متنوعة من المينا. إذا لم تكن موجودًا بالفعل في أحد المعسكرات أو ذاك في مناظرة الألمنيوم مقابل الحديد الزهر ، فيجب عليك ببساطة أن تجرب كل منهم ونرى رأيك.

Pin
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: مميزات و عيوب حلل حديد الزهر cast Iron Slow cook (مارس 2024).